Acoger + enseñar = integrar
Acoger y enseñar para integrar. Este es el lema y esta la misión de la Fundación Core. Situada en el pamplonés barrio de San Jorge se ocupa de dar acogida y formación a inmigrantes y ayudarles en la búsqueda de empleo. Me puse en contacto son su directora, Isabel Gonzalez Purroy y le presenté Patrimonio para jóvenes. Estuvo encantada con la idea de hacer una actividad sobre cultura navarra con los participantes en Core. Había que pensar en algo sencillo, muy muy agradable y que generara un ambiente de acogida y comunicación. Nada mejor que los postres. El grupo de cocina iba a probar la cuajada y los canutillos, después tendrían que cocinarlos en sus clases.
Un lugar emblemático
La Venta de Ultzama era el lugar idóneo. Por el paisaje, la arquitectura, y por supuesto, su fama con la cuajada y los canutillos de crema. Si quieres conocer al detalle la historia de esta venta y los productos y servicios que te ofrece haz click aquí
Me puse en contacto con Inma, encargada del restaurante de la venta . Escuchó la propuesta y me atendió con gran amabilidad e interés. Nos recibió con mucho cariño y, mesa por mesa, les fue explicando a todos el proceso de elaboración de la cuajada y la razón de esa especie de saborcillo a quemado. A muchos les sorprendía la diferencia en el sabor y en la textura con las cuajadas compradas en un supermecado.
Muy buen ambiente
Se había hecho de noche. En esta época del año anochece pronto. Hasta eso , e incluso la lluvia, contribuyeron a dar un ambiente mas cálido, mas amistoso a nuestra merienda. Borja Centenera estuvo contando como conoció la Asociación de Amigos para el fomento de Patrimonio para jóvenes, cómo me conoció y estuvo haciendo sus bromas al respecto. De Borja son todas las fotos en interiores que veis en esta entrada, y buena parte de las que he publicado en este año 2016 .
María Mina y María Odériz, estuvieron muy atentas con una nueva amiga de Senegal y tradujeron al francés las explicaciones sobre la cuajada y los canutillos. Risas, fotos, y una buena tarde conociendo sobre la gastronomía navarra, sobre la costumbre de ir a merendar a la Ultzama.
Antes de irnos, nos hicimos la foto de grupo también con Inma y el personal de la Venta de Ultzama
Y llega la hora de hacer la tarea
En Core, hay distintos turnos para las clases de cocina. Da la casualidad que la gente del grupo de arriba es de distinta hora que el grupo que se hizo las fotos haciendo la cuajada y los canutillos, y jajajaja, vaya qué casualidad, no coinciden por las horas de clases y por su turnos de trabajo los que pudieron venir a la Ulzama, con los que salen en la siguiente foto. Pero todos han hecho la tarea, han aprendido un poquito sobre la gastronomía navarra y han pasado un buen rato en su nueva tierra.
Gracias a todos por participar. Esta es la última entrada en el blog del año 2016.
Hasta el próximo año.